Publié par Cacao H2oO2 dans Documentation le 10/10/2022 à 16:25
LE GOÛT !
Le saviez-vous ?
Même si tout le monde connaît et identifie un goût (odeur compris ) , par exemple du café, comme, du Café; nous lui attribuons tous un "QR humain" unique .
En effet, chaque individu répertorie les aliments ainsi que ses caractéristiques complètes ( les souvenirs, en adjonction aux sens primaires comme la texture, le goût etc...) telle une fiche schématisée similaire à un QR code. Chaque carré étant un récepteur différent et personnel, il sera illuminé ou non en fonction de la personne.
Mais pourquoi évaluons nous parfois le goût différemment ? C'est à dire pourquoi certains apprécieraient le chou, le café, le vin... tandis que d'autres les supporteraient nullement ? :
Je vous avais parlé des divisions de groupes concernant le microbiote intestinal dans un post antérieur, il est ici un peu question de la même chose :
chaque individu possède un panel différent de protéines salivaires dont la mixité et quantité dépend de la personne.
Pourquoi les protéines ? Parce que contrairement à toute attente, et tant bien même qu'on oublierait leurs existences pour ce rôle, ils participent à la perception du goût (salé, umami...).
Grâce à leurs présences , la destructuration des aliments effectuée, les protéines (de type et de portions variables selon l'individu) porteront des identifications propres à l'aliment en question.
D'autres explications participent à l' originalité de ce QR interne imagé pour notre cerveau.
Par exemple, même pour 2individus de gène identique et intact, l'un peut exprimer un récepteur olfactif et l'autre pas : l'âge, environnement olfactif habituel ( éducation personnelle) contribue à différencier la perception et l'étiquette collée à cet aliment.
Évidemment, les personnes malades sont des exeptions dans les exceptions (Agueusie, anosmie, grippe).
A vous les curieux de l'alimentation d'approfondir le sujet et trouver d'autres explications manquantes à cette différence car il en existe
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