CACAO DU MACAMBO (OU PATAXTLE), UN CACAO RARE !

Une autre variété de cacao de la jungle amazonienne.

Ce fruit qui appartient à la famille appelée Macambo ou Theobroma Bicolor est de couleur verte et la saveur de sa pulpe et de ses graines jaunes est unique.

Les peuples de l'Amazonie apprécient le macambo (dit aussi pataxtle dans certains pays) pour ses propriétés tonifiantes et son profil nutritionnel impressionnant.

Les graines de ce fruit sont énergisantes. Elles sont riches en protéines, fibres et oméga 9. Elles soigneraient et préviendraient la maladie d'Alzheimer, le cholestérol et le diabète grâce à leurs fortes concentrations en fibres et oméga 9. Moins amer que le chocolat obtenu du cacaotier commun (le Theobroma Linnée), le chocolat du macambo , surnommé aussi chocolat albinos dû à sa couleur crème contiendraient d'une part, plus de caféine.

Les fèves du fruit du Macambo peuvent être utilisées dans des soupes, élaborées comme houmus, picorées en-cas sous forme de fruits secs grillés et salés. On en fait aussi des desserts, de la crème glacée et des barres de chocolat. C'est une excellente collation qui peut être consommée sous forme de granola dans du yaourt, trempée dans du chocolat noir (dragéifiés), dans des salades de légumes ou de fruits et dans les desserts.

Rarement commercialisé, le cacao Theobroma Bicolor, tant respecté des indigènes a une place importante au sein de la diversité forestièere de notre Mère Nature.