Le chocolat "nouvelle génération"
Publié par Cacao H2oO2 dans Actualités Le
23/04/2024 à 10:42
Un cacaoyer "in vitro" , pour un chocolat chaud moléculaire ?
La start-up Atomo a lancé en 2021 son premier « café moléculaire », produit à partir d'ingrédients recyclés tels que des enveloppes de graines de tournesol ou des graines de pastèque, qui subissent un processus chimique pour imiter la saveur et la sensation en bouche du café.
Une technique garantie « zéro déforestation », selon la start-up, puisqu'elle ne requiert pas la moindre baie de café. A quand une semblable pour le cacao ?
Vous laisserez-vous tenter pour " freiner" la déforestation ?