Tablette de chocolat au lait ELENE 45% cacao de la cacaotière Napana.
Xoco Alto a eu un coup de coeur pour cette cacaoyère de 1857, reconnue pour avoir un cacao respectueux de la biodiversité et pour sa conservation de la faune et de la flore.
La culture des arbres est trio-variétale avec des greffes récentes pour le renouvellement des parcelles.
Une fermentation unique dans la région réalisée dans des caisses en bois de cèdre qui permettent le développement d’un profil organoleptique exclusif.
Le séchage est effectué sur des couchettes en bois recouvertes de feuilles d’agave (Agavacées).
Située au pied des montagnes (à 31 mètres d’altitude) la cacaotière bénéficie de conditions hygrométriques idéales.
Ses 13 hectares de terres anciennement Zoque et Maya possèdent un sol adéquate pour la culture du cacao.
Profil aromatique :
- un chocolat lacté aux notes de vanille et de fleur de sel provenant de la ferme Napana.
Un cacao sauvage aux notes de mûres et de cassis qui embelissent la magie de ce chocolat.
De plus, ses notes de caramel accentuent son onctuosité.
A conserver dans un environnement sec et frais.
VEGGIE (ovo-lacto).
